Pizza de jamon serrano y setas
Ingredientes para la masa:
75 g de leche
75 g de agua
25 g de aceite de oliva virgen extra
2 g de sal
10 g de levadura fresca de panadería
Ingredientes para el relleno:
150 g de setas variadas
50 g de jamón serrano en lonchas
100 g de salsa de tomate
150 g de mozzarella
Pimienta negra
Orégano
Elaboración Tradicional:
Poner la harina tamizada junto con la semolina en un cuenco amplio, hacer un volcán en el centro y añadir los líquidos con la sal. Mezclar todo el conjunto y agregar la levadura desmenuzada. Amasar unos minutos hasta obtener una masa suave, final y elástica. Dejar fermentar hasta que doble el volumen. A la hora de estirar la masa espolvorear la mesa con semolina en lugar de harina. Desgasificar y formar las pizzas. Extender la masa de pizza dejándola lo más fina posible. Verter encima la salsa de tomate y repartir bien por toda la masa. Repartir el queso sobre el tomate y por último las setas bien lavadas y cortadas. Repartir los trozos de lonchas de jamón por encima. Espolvorear con pimienta negra y orégano. Cocer en el horno precalentado a 250º C durante 15 minutos o a 300º C durante 5, con más suelo que techo
Elaboración en Thermomix®:
Poner en el vaso los líquidos, la sal, la harina junto con la semolina y por último la levadura desmenuzada. Mezclar 5 segundos en velocidad 6 y amasar 30 segundos en velocidad espiga. Dejar fermentar hasta que doble el volumen. A la hora de estirar la masa espolvorear la mesa con semolina en lugar de harina. Desgasificar y formar las pizzas. Extender la masa de pizza dejándola lo más fina posible. Verter encima la salsa de tomate y repartir bien por toda la masa. Repartir el queso sobre el tomate y por último las setas bien lavadas y cortadas. Repartir los trozos de lonchas de jamón por encima. Espolvorear con pimienta negra y orégano. Cocer en el horno precalentado a 250º C durante 15 minutos o a 300º C durante 5, con más suelo que techo
Aclaraciones:
Si se desea se puede sustituir el queso por una capa fina de una bechamel ligera
