1 escarola
1 granada
1 diente de ajo
Ingredientes para la
vinagreta:
90 g de aceite de
oliva virgen extra
30 g de vinagre
2 g de sal
Elaboración
Tradicional:
Lavar bien la
escarola, quitarle las hojas demasiado verdes ya que amargan y córtala en
batalla. Colocarla en una ensaladera. Con ayuda de una mano de mortero darle a
la granada unos ligeros golpes alrededor de toda la granada. Cortarla a la
mitad y desgranarla Añadir la granada a la ensaladera de la escarola. Pelar y
picar el ajo muy fijo en brunoise y agregarlo a la ensalada. En un cuenco,
batir la sal, el vinagre y el aceite para aliñar la ensalada.
