Ingredientes:
Primera mezcla:
400 g de harina
25 g de levadura
fresca de panadero
125 g de leche
entera
125 g de agua
25 g de azúcar
1 huevo
Segunda mezcla:
100 g de harina
normal
25 g de miel
5 g de sal
1,5 g de bicarbonato
250 g de mantequilla
a temperatura ambiente
5 g de extracto de
vainilla
300 g de azúcar
perlado
Elaboración Tradicional:
En un cuenco mezclar
todos los ingredientes de la primera mezcla. Dejar reposar 15 minutos a
temperatura ambiente. Agregar todos los ingredientes de la segunda mezcla a
excepción del azúcar perlado. Amasar un poco, sin trabajar demasiado la mezcla,
simplemente que los ingredientes se mezclen. Tapar el bol con film transparente
y dejar reposar la masa durante 1 hora a temperatura ambiente hasta que haya
doblado su volumen. Pasado este tiempo de reposo, agregar el azúcar perlado e
integrarlo en la masa. Hacer porciones de unos 120 g y dejar reposar a
temperatura ambiente durante 15 minutos. Calentar la gofrera en la posición media
de temperatura. Coger la porción de masa con la ayuda de una cuchara y colocar
en la gofrera sin engrasar. Cerrar la gofrera y cocinar 4 minutos
aproximadamente, hasta que estén dorados. Sacar y dejar que enfríen sobre una
rejilla unos minutos.
Elaboración en
Thermomix®:
En el vaso mezclar
todos los ingredientes de la primera mezcla y mezclar durante 6 segundos en velocidad 6. Amasar 1 minuto en velocidad espiga. Dejar
reposar 15 minutos a temperatura ambiente. Agregar todos los ingredientes de la
segunda mezcla a excepción del azúcar perlado y programar 1 minuto a velocidad espiga. Amasar un poco, sin trabajar demasiado
la mezcla, simplemente que los ingredientes se mezclen. Tapar el bol con film
transparente y dejar reposar la masa durante 1 hora a temperatura ambiente
hasta que haya doblado su volumen. Pasado este tiempo de reposo, agregar el
azúcar perlado e integrarlo en la masa. Hacer porciones de unos 120 g y dejar
reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Calentar la gofrera en la
posición media de temperatura. Coger la porción de masa con la ayuda de una
cuchara y colocar en la gofrera sin engrasar. Cerrar la gofrera y cocinar 4
minutos aproximadamente, hasta que estén dorados. Sacar y dejar que enfríen
sobre una rejilla unos minutos.
