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| Bollos con pepitas de chocolate estilo doowaps (otra fórmula) |
Ingredientes (para unos 11-12 bollos de 60 g cada uno):
365 g de harina de fuerza
50 g de azúcar
20 g de levadura fresca de panadero (o en su defecto 7 g de levadura seca)
5 g de sal
1 huevo
180 g de leche
45 g de aceite de girasol
5 g de vainilla
70 g de pepitas de chocolate con leche
Para el pincelar:
1 yema de huevo
15 g de leche
Elaboración Tradicional:
Disolver la levadura en la leche y reservar. Mezclar el resto de ingredientes a excepción de las pepitas de chocolate y una vez integrados, añadir la leche junto con la levadura y amasar durante unos 15 minutos hasta obtener una masa lisa y brillante. Dejar levar en un cuenco tapado con un trapo hasta que doble el volumen. Desgasificar y agregar las pepitas de chocolate y formar porciones de más o menos 60 g, bolear sin calentar demasiado la masa para no fundir las pepitas de chocolate y colocar para el segundo levado en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado. Dejar reposar 5 minutos y aplastar cada bolita de forma que más bien sea un disco grueso. Tapar y dejar para un segundo levado hasta que dupliquen volumen. Precalentar el horno a 200º C. Pincelar con una mezcla de yema y leche e introducir en el horno y bajar la temperatura a 180º C. Hornear unos 18 minutos o hasta que doren. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Elaboración en Thermomix®:
Poner la leche junto con la levadura en el vaso y programar 2 minutos a 37º C en velocidad 2. Incorporar el aceite, la leche, la vainilla y el azúcar y programar 30 segundos a velocidad 4. Agregar la harina y amasar durante 5 minutos en velocidad espiga. Sacar y dejar levar en un cuenco tapado con un trapo hasta que doble el volumen. Desgasificar y agregar las pepitas de chocolate y formar porciones de más o menos 60 g, bolear sin calentar demasiado la masa para no fundir las pepitas de chocolate y colocar para el segundo levado en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado. Dejar reposar 5 minutos y aplastar cada bolita de forma que más bien sea un disco grueso. Tapar y dejar para un segundo levado hasta que dupliquen volumen. Precalentar el horno a 200º C. Pincelar con una mezcla de yema y leche e introducir en el horno y bajar la temperatura a 180º C. Hornear unos 18 minutos o hasta que doren. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
