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Ingredientes:
4 tomates
100 g de cebolla
1 aguacate
Zumo de medio limón
50 g de aceite de oliva
20 g de vinagre
Sal
Elaboración Tradicional:
Cortar los tomates en rodajas finas como de ½ centímetro, o bien en
gajos y disponerlas en el plato de forma decorativa, salpimentar. Picar la
cebolla pelada y impía en juliana o en plumas y repartir por encima de los
tomates. Pelar y quitarle el hueso al aguacate y cortarlo en dados. Rociándolo
bien con el zumo de medio limón para que no se oxide. Una vez picado y
escurrido, colocarlo por encima de los tomates y la cebolla. Con el aceite, el
vinagre y la sal, elaborar una vinagreta mezclando y emulsionando los tres
ingredientes. Repartir por toda la ensalada y terminar decorando con un poco de
perejil picado
