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| Gofres Alemanes |
400 g de leche entera
16 g de levadura química o 10 g de impulsor
250 g de mantequilla sin sal
2 g de sal
6 huevos tamaño L
500 g de harina de media fuerza
100 g de azúcar
3 g de extracto o pasta de vainilla
Elaboración Tradicional:
Fundir la mantequilla y dejarla enfriar. Mezclar con el azúcar y batir hasta que tenga una consistencia cremosa. Agregar la vainilla y continuar batiendo. Incorporar sin dejar de batir los huevos de uno en uno. Incorporar la harina tamizada con el impulsor y mezclar hasta que no queden grumos. Por último agregar la leche y mezclar bien hasta que tenga una consistencia cremosa, homogénea y sin grumos. Calentar el molde de gofres. Una vez caliente colocar un poco de masa en la gofrera y cocinar durante 3 o 4 minutos hasta que estén dorados. Retirar los gofres de la plancha con una espátula una vez que esté dorado, inflado y crujiente.
Elaboración en Thermomix®:
Poner en el vaso la mantequilla y fundir durante 4 minutos a 37º C en velocidad cuchara. Agregar el azúcar con la vainilla y batir durante 5 minutos sin temperatura a velocidad 4. Sin parar la máquina y a la misma velocidad incorporar los huevos de uno en uno. Agregar la harina tamizada con el impulsor y mezclar durante 5 segundos a velocidad 6. Por último incorporar la leche y mezclar durante 20 segundos en velocidad 4. Terminar de mezclar con la espátula y bajar los restos de las paredes. Calentar el molde de gofres. Una vez caliente colocar un poco de masa en la gofrera y cocinar durante 3 o 4 minutos hasta que estén dorados. Retirar los gofres de la plancha con una espátula una vez que esté dorado, inflado y crujiente.
